Сладко от моркови / Carrot jam

Това е третото сладко, което правих тази година. Много ми допада заради подправките, които обожавам !
Линк към оригиналната рецепта: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2011/sep/02/vegetable-jam-recipes-hugh-fearnley-whittingstall

Продукти: 

• 1 кг моркови
• Настъргана кора и изцеден сок от 2 лимона
• Настъргана кора и изцеден сок от 1 портокал
• 900 гр. захар
• 2-3 пръчки канела
• 6 карамфилчета
• 1 суп.л. индийско орехче

Приготвяне: 

Настъргвате морковите в дълбока тенджера и добавяте изцедения сок и настърганата кора.  Оригиналната рецепта съветва да сложите канелата и карамфила в чувалче от  муселин, аз нямах и просто ги сложих вътре. Разбъркайте и оставете за една нощ да се настои.

Оригиналната рецепта съветва да се добавят 900 мл. вода, така и направих, но според мен това е грешка и трябва да се добави не повече от половината /450 мл/ако не и по-малко, защото ми се наложи дълго да ги варя за да постигна нормална за сладко консистенция! Добавя се индийското орехче и се разбърква до разтопяване на захарта, след това го оставете да ври 30 -40 минути / аз варих по-дълго при 900 мл вода/. Изваждате карамфила и канелените пръчки. Наливате в стерилизирани буркани, затваряте добре и обръщате. 

This is the 3rd jam I made this year. I really like it because of the spices, that I adore! 
Link to the original recipe: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2011/sep/02/vegetable-jam-recipes-hugh-fearnley-whittingstall

Products: 

• 1 kg of carrotsкг моркови
• Grated rind and juics of 2 lemons
• Grated rind and juics of 1 orange
• 900 grams of sugar
• 2-3 cinnamon sticks
• 6 cloves
• 1 tsp. nutmeg

Preparation: 

Grated the carrots in a deep pot and add the grated rind & juice. The original recipe says that you should put the cloves & cinnamon into a muslin bag which I didn't have so I just out them in. Stir & leave overnight.  

The original recipe says you should add 900 ml of water which I did but I think it's a mistake and you should add not more than half of it /450ml/ or even less as I had to boil it quite long to reach the normal jam consistency! Add the nutmeg, stir until the sugar is dissolved and then boil it for 30 -40 minutes /much longer with 900 ml/ Take out the cloves & cinnamon sticks. Pour into sterilized jars, close tight & turn upsisde down. 

Сладко от тиква и джинджифил / Pumpkin & ginger jam

Ето и втората рецепта за сладкото, която обещах и от която направих втора партида, защото много ми харесва вкуса за предстоящите студени зимни дни. Този път не съм изгубила оригиналния линк, в случай, че искате да проверите рецептата: http://www.food.com/recipe/pumpkin-and-ginger-jam-371618/ 

Продукти:

• 1 кг обелена и нарязана на дребни кубчета тиква   
• 500 гр. желираща захар                  
• 70 гр. настърган пресен джинджифил 
• 1 лимон     
• 200 мл. вода                                        

Приготвяне:

Настъргвате кората на лимона и обелвате бялата пулпа, а вътрешността нарязвате на парчета. 

В тенджера с дебело дъно смесвате тиквата, нарязания лимон, джинджифила и водата, като оставяте да се готви на слаб огън с капак, докато тиквата омекне.  Накрая махнете капака за 10 минути за да се изпари излишната вода . 

Пасирате цялата смес или просто я намачквате и добавяте захарта и настърганата лимонова кора. Варите още десет минути и наливате сладкото в стерилизирани буркани горещо. Веднага затваряте и обръщате буркана.
Освен, че е много вкусно върху препечена филийка с чаша горещ чай имам отзиви, че става и чудесно като сос за печено месо!

Here is the second jam recipe I promised and I made a new portion of it as I really like the  taste for the cold winter days ahead. This time I haven't lost the original link  in case you want to check out the recipe:
http://www.food.com/recipe/pumpkin-and-ginger-jam-371618/
  

Products:

• 1 kg peeled pumpkin cut into small cubes  
• 500 gr. sugar with added pectin                  
• 70 gr. grated fresh ginger
• 1 lemon    
• 200 ml. water                                     

Preparation:

You grind the lemon zest & peel off the white part then cut the lemon flesh into small pieces. 

In a heavy bottomed saucepan mix together the pumpkin, ginger and the water and cook on low heat until the pumpkin is soft. At the end remove the lid for 10 minutes to evaporate the unecessary water. Cook for 10 more minutes and then spoon it in sterilized jars. Close tight & turn upside down .
Besides being very good on a toast with a cup of hot tea - I was told it goes really well as a dip for roasted meat!

(English below)

Явно съм на вълна сладко, защото това е само едно от трите странни такива, които правя тази година и засега резултатите са много добри. Има много рецепти за сладко от киви в мрежата, една от които ми послужи за основа, но загубих линка, пък и малко я промених, така че ето моя вариант: 

Сладко от киви

Продукти:

• 500 гр. киви   
• 500 гр. желираща захар                  
• сок от 1 лимон      
• 3 листа индрише                                          

Приготвяне:

Обелвате и намачквате кивито и го разбърквате със захарта и лимоновия сок.

Кипвате сместа  и оставяте да къкри на среден огън докато се сгъсти, като разбърквате от време на време, но не повече от 15 мин.

Междувременно в голяма тенджера стерилизирате бурканите и капачките.

Наливате сладкото в буркани, като оставяте около см празно място, затваряте и обръщате с главата надолу.

В същата тенджера с гореща вода може да заврите готовите буркани за не повече от 10 мин., въпреки, че смятам и само горещото им наливане за достатъчно.

Сладкото е много вкусно, а консистенцията напомня желе.

Добър апетит!

I'm obviously in a jam mood as this is just one of the three strange jams I'm doing this year  and for now the results are really great. There are a lot of kiwi jam recipes on the net - one of which served me as a base, but I lost the link, but I have changed it a little anyway so here's mine:  

Kiwi jam

Products:

• 500 grams kiwi
• 500 grams jam sugar ( with added pectin) 
• the juice of 1 lemon 
• 3 geranium leaves ( they have a sweet smell & are used for jams here but I'm not sure what kind of geranium - not the regular one for sure) - thisi is my addition to the recipe so skip it if necessary

Preparation:

Peel & smash the kiwi, then mix it with the sugar & lemon juice.

Boil the mixtire & leave it on a medium -low heat to thickenwhile stirring it occasionally but not more than 15 minutes.

Meanwhile in a big pog boil the jars & lids.

Pour the jam into the jars while it's hot - leaving about 1 cm (1/4 of an inch headspace), seal it & turn it upside down.

In the smae pot you can boil the jars for not more than 10 minutes although I think that just the hot pouring is enough.

The jam is delicious and reminds of jelly.

Enjoy! 

(English below)

Мина прекалено много време от последната ми публикация тук, а и много неща се случиха - хубави и лоши. Както и да е реших, че е по-добре да пиша по нещо от време на време отколкото напълно да зарежа този блог, така че се завръщам с една лесна вкусна и смея да твърдя полезна рецепта за сладкиш с овесени ядки, който точно днес ми се получи повече като кекс, защото смених формата за печене. Рецептата е от една малка и вече доста измачкана притурка на списанието Кулинарен Журнал, озаглавена Рецепти за дребни сладки и соленки. Всъщност там е пълно с интересни рецепти, които не съм изпробвала, което трябва да се поправи...

Овесени квадратчета 

Продукти:

• 1/2 ч.ч. кафява захар               
• 1/4 ч.ч. бяла захар                     
• 1/2 ч.ч. кисело мляко                
• 1 яйце                                           
• 1 суп.л. олио                                
• 1 суп.л. прясно мляко                
• 1 и 1/2 ч.л. ванилия                  
• 3/4 ч.ч. брашно                         
• 3/4 ч.л. сода бикарбонат         
• 1 ч.л. канела                              
• 1 и 1/2 ч.ч. овесени ядки        
• 1 ч.ч. сушени кайсии               

Приготвяне:

Смесвате яйцето с двата вида захар, мляко, олио и ванилия (може с миксер, може на ръка с бъркалка). Отделно в купа смесвате останалите сухи съставки и разбърквате двете смеси заедно с нарязаните на дребно кайсии (използвам кухненска ножица - много удобен и полезен уред).

Изсипвате сместа в намазана с масло квадратна или правоъгълна тавичка  или по-добре използвайте хартия за печене.

Печете в предварително загрята фурна за 25 минути и нарязвате на квадратчета след като се охлади напълно.

Добър апетит!

It's been too long since my last publication here and a lot of things have happened both good and bad. Anyway I decided that it is better to write something from time to time rather than quit on this blog completely. So I'm back with an easy, tasty and up to me a healthy recipe for an oatmeal pastry, which turned out more like a cake because of the baking form I used. The recipe comes from a small addition to the Culinary Journal Magazine , called Recipies for small sweets and pretzels. In fact it's full of interesting recipies that I haven't tried, which has to be corrected....

Oatmeal squares

Products:

• 1/2 tea cup of brown sugar
• 1/4 tea cup of white sugar
• 1/2 tea cup of youghurt
• 1 egg
• 1 soup spoon of oil 
• 1 soup spoon of milk
• 1 and 1/2 tea spoon of vanilla
• 3/4 tea cup of flower 
• 3/4 tea spoon of soda bicarbonate 
• 1 tea spoon of cinnamon
• 1 and 1/2 tea cup of oatmeal 
• 1 tea cup of dried apricots

Preparation:

Mix the egg with the two types of sugar, milk, oil and vanilla ( you can use a mixer or just a beater). In a bowl mix the rest of the dry ingredients and then mix up both mixture together with the dried apricots cut in small pieces (I use a kitchen scissors - a very handy & useful device).

Pour the mixture in to a butter greased square or rectangular form or even better use baking paper.

Bake in a preheated oven for 25 minutes and then cut into squares after it cools off completely.

Bon appetit!

Мъфините на Ирина!

Най-сетне се престраших и направих изкусителните малиново-лимонови мъфини на Ирина!

Поради липса на малини и лек шок от количеството масло в крема + мъничко мързел - използвах крем Jogo малина на Dr.Oetker. Може би обърках консистенцията, но като цяло се получиха. Установих, че хартиените ми формички за мъфини май са дефектни - оцветиха ми тавичката и трудно се отлепваха. Всички, които опитаха мъфините, казаха че са много вкусни и отказваха да разберат моите недоволства!

Благодаря ти, Ири! :)

Сироп от бъз / Elderflower syrup

Ето го и обещания сироп от бъз! Стана много вкусен, свеж и доколкото ми е известно - полезен! Рецептата намерих преди години в интернет, но за съжаление нямам линк. Ако авторът си я познае - големи благодарности!!! Много благодаря и на Ванчето за съдействието със сиропа, урока по Photoshop и прекрасната компания!

*

Here is the promised elderflower syrup! It became very tasty, fresh & as far as I know very salutary! I found the recipe on the internet years ago but unfortunatelly I don't have a link to it. If the author recognizes it - thank you very much!!! Also thanks a lot to Wania for her help with the syrup, the Photoshop lesson & the lovely company!

Продукти и пропорции / Products & proportions:

• 30 съцветия бъз /може и повече за по-наситен вкус/   * 30 elderflower flowers (you can put more for a more saturated taste
• 1 л. вода * 1 l of water 
• 1 пакет лимонена киселина * 1 pack of citric acid ( here they usually come in small ones)
• 2 кг захар  * 2 kgs of sugar

Приготвяне / Preparation:

Сдобивате се с една торба бъз - в момента цъфти навсякъде! Изплаквате цветовете и ги накисвате с водата за 24 часа, като ги притискате, така че водата да ги покрива. Аз ги натъпках в тенджери и притиснах с чинии и тежести отгоре. На другия ден прецеждате и смесвате получения сок със захарта и лимонената киселина. Разбърквате до пълното разтваряне на захарта и пълните в бутилки, по възможност без да остава въздух.

*

You get a big bag of freshly picked elderflower! You rinse the flowers and soak them in the water for 24 hours by pressing them so that the water covers all over. I put them in cooking pots & pressed them with plates & something heavy on top. The next day you strain the water & mix it with the sugar & the citric acid. You stir & mix until the sugar dissolves completely and then you pour the syrup into bottles possibly without leaving any air in them.

Консумация / Consumption:

Разреждате сиропа с вода в съотношение 1:9, като аз предпочитам газирана вода за по-свеж вкус и изцедения сок на 1 лимон. По желание може да сложите кубчета лед и листчета мента.

*

Dilute the syrup with water in 1:9 ratio, I prefer soda water for a more refresing taste and the juice of 1 lemon. You can also add ice cubes & mint leaves.

Наздраве! / Cheers!

Едно чудесно пътешествие...

Тази събота и неделя си направихме едно незабравимо пътешествие, което за пореден път ме убеди колко красиви места има в България!

Маршрут: Карстов извор "Глава Панега", Геопарк "Искър-Панега", пещерата "Проходна", Луковит, с.Брестница и пещерата "Съева дупка", Ловеч и Покрития мост, Вароша, средновековната крепост, Крушунски водопад.

И така, в събота сутрин потеглихме към село Златна Панега, за да стигнем до първата точка от маршрута - карстовият извор, от който води началото си едноименната река. Както на много други места, липсват обозначителни табели, които да те ориентират, но пък "с питане до Цариград се стига", така че открихме това красиво място сгушено сред зеленина. Признавам, че не видяхме самия извор, но достигнахме до входа на пещерата, а най-впечатляващото нещо за мен там беше едното от двете млечно-зелени езера и красивите му обитатели.

Оттук по пътя за Луковит видяхме входа на геопарк Искър-Панега, а след като се настанихме в хотела, отидохме и до великолепната пещера Проходна. Внушителните й размери и омагьосващите очи, от които струи светлина, те карат да изпиташ преклонение пред природата и нейните вълшебни творения.

Напоени с толкова много чист въздух и красиви гледки, заспахме рано-рано и на другия ден бяхме готови за нови преживявания. Идеята беше да стигнем до Ловеч, но минавайки през с. Брестница се отбихме до пещерата Съева дупка и не сбъркахме! Там се сдобхиме и с книжки за 100-те туристически обекта, както и с първите си печати! В пещерата влязохме заедно с голяма група туристи, екскурзовод и бъдещ екскурзовод - малкият му син, който се обяви за пазител на пещерата и се похвали, че е влизал цели 8 пъти вътре / показвайки пръстите на ръцете си/ ;)

Около 150-160 години са нужни за формирането на 1 см от образуванията, което определя възрастта на пещерата на приблизително 3 000 000 години! Тук може да развихрите въображението си и да оприличите на какво ли не причудливите форми! Беше трудно за снимане, но каквито и снимки да видите няма да са достатъчни да разкрият красотата и атмосферата на това място. Просто трябва да го посетите!

След като излязохме на топло извън пещерата, доволни и с окаляни крачоли продължихме към Ловеч. По пътя всичко беше обляно в яркозелено, а някои места - обсипани с разноцветни полски цветя и яркочервени макове. Поставих си бойната задача да накъсам един голям букет за вкъщи на връщане. Впоследствие мисията бе преизпълнена. В Ловеч успяхме да се ориентираме бързо и за няколко часа разгледахме всички налични забележителности, сдобихме се с нови печати в туристическите си книжки и хапнахме по една шкембе чорба и пърленка с чесън в една механа, сгушена в двора на стара селска къща в квартал Вароша. Средновековната крепост, освен своите тайни, разкрива и прекрасна гледка към града и Покрития мост.

Последната точка от нашето пътешествие беше Крушунският водопад, но забравихме фотоапарата в колата, така че ще се наложи да го посетим отново - заедно с Деветашката пещера, която пропуснахме този път. :)  Водопадът се намира в парка до село Крушуна. Това е едно изключително място, достъпно за посещения и оставящо вълнуващи впечатления! Изпитвах неистово желание да се бухна в някое от красивите басейнчета или да се напъхам под спускащите се струи вода, но устоях на изкушението.

По обратния път за София спирахме няколко пъти, за да си наберем цветя, а също успяхме да напълним една торба с бъз, който вече съм накиснала за сироп. Очаквайте рецепта!

Тези два дни ни заредиха с положителна енергия, невероятни преживявания и ентусиазъм. Горещата ми препоръка е да грабнете един пътеводител, малко свободно време, добро настроение и откривателски дух и да се впуснете в някое от безбройните приключения, които нашата страна предлага!