събота, 27 декември 2014 г.

Сладко от моркови / Carrot jam


Това е третото сладко, което правих тази година. Много ми допада заради подправките, които обожавам !
Линк към оригиналната рецепта: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2011/sep/02/vegetable-jam-recipes-hugh-fearnley-whittingstall


Продукти: 


  • 1 кг моркови
  • Настъргана кора и изцеден сок от 2 лимона
  • Настъргана кора и изцеден сок от 1 портокал
  • 900 гр. захар
  • 2-3 пръчки канела
  • 6 карамфилчета
  • 1 суп.л. индийско орехче

Приготвяне: 

Настъргвате морковите в дълбока тенджера и добавяте изцедения сок и настърганата кора.  Оригиналната рецепта съветва да сложите канелата и карамфила в чувалче от  муселин, аз нямах и просто ги сложих вътре. Разбъркайте и оставете за една нощ да се настои.

Оригиналната рецепта съветва да се добавят 900 мл. вода, така и направих, но според мен това е грешка и трябва да се добави не повече от половината /450 мл/ако не и по-малко, защото ми се наложи дълго да ги варя за да постигна нормална за сладко консистенция! Добавя се индийското орехче и се разбърква до разтопяване на захарта, след това го оставете да ври 30 -40 минути / аз варих по-дълго при 900 мл вода/. Изваждате карамфила и канелените пръчки. Наливате в стерилизирани буркани, затваряте добре и обръщате. 




This is the 3rd jam I made this year. I really like it because of the spices, that I adore! 
Link to the original recipe: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2011/sep/02/vegetable-jam-recipes-hugh-fearnley-whittingstall


Products: 


  • 1 kg of carrotsкг моркови
  • Grated rind and juics of 2 lemons
  • Grated rind and juics of 1 orange
  • 900 grams of sugar
  • 2-3 cinnamon sticks
  • 6 cloves
  • 1 tsp. nutmeg

Preparation: 

Grated the carrots in a deep pot and add the grated rind & juice. The original recipe says that you should put the cloves & cinnamon into a muslin bag which I didn't have so I just out them in. Stir & leave overnight.  

The original recipe says you should add 900 ml of water which I did but I think it's a mistake and you should add not more than half of it /450ml/ or even less as I had to boil it quite long to reach the normal jam consistency! Add the nutmeg, stir until the sugar is dissolved and then boil it for 30 -40 minutes /much longer with 900 ml/ Take out the cloves & cinnamon sticks. Pour into sterilized jars, close tight & turn upsisde down. 


сряда, 17 декември 2014 г.

Сладко от тиква и джинджифил / Pumpkin & ginger jam



Ето и втората рецепта за сладкото, която обещах и от която направих втора партида, защото много ми харесва вкуса за предстоящите студени зимни дни. Този път не съм изгубила оригиналния линк, в случай, че искате да проверите рецептата: http://www.food.com/recipe/pumpkin-and-ginger-jam-371618/ 

Продукти:



  • 1 кг обелена и нарязана на дребни кубчета тиква   
  • 500 гр. желираща захар                  
  • 70 гр. настърган пресен джинджифил 
  • 1 лимон     
  • 200 мл. вода                                        



Приготвяне:

Настъргвате кората на лимона и обелвате бялата пулпа, а вътрешността нарязвате на парчета. 


В тенджера с дебело дъно смесвате тиквата, нарязания лимон, джинджифила и водата, като оставяте да се готви на слаб огън с капак, докато тиквата омекне.  Накрая махнете капака за 10 минути за да се изпари излишната вода . 

Пасирате цялата смес или просто я намачквате и добавяте захарта и настърганата лимонова кора. Варите още десет минути и наливате сладкото в стерилизирани буркани горещо. Веднага затваряте и обръщате буркана.
Освен, че е много вкусно върху препечена филийка с чаша горещ чай имам отзиви, че става и чудесно като сос за печено месо!





Here is the second jam recipe I promised and I made a new portion of it as I really like the  taste for the cold winter days ahead. This time I haven't lost the original link  in case you want to check out the recipe:
http://www.food.com/recipe/pumpkin-and-ginger-jam-371618/
  


Products:


  • 1 kg peeled pumpkin cut into small cubes  
  • 500 gr. sugar with added pectin                  
  • 70 gr. grated fresh ginger
  • 1 lemon    
  • 200 ml. water                                     



Preparation:

You grind the lemon zest & peel off the white part then cut the lemon flesh into small pieces. 

In a heavy bottomed saucepan mix together the pumpkin, ginger and the water and cook on low heat until the pumpkin is soft. At the end remove the lid for 10 minutes to evaporate the unecessary water. Cook for 10 more minutes and then spoon it in sterilized jars. Close tight & turn upside down .
Besides being very good on a toast with a cup of hot tea - I was told it goes really well as a dip for roasted meat!